Glykämischer Last (GL)

Glykämischer Last (GL)

Glykämische Last (GL)
Die Glykämische Last (GL) ist eine Weiterentwicklung des Glykämischen Index. Hier hat neben der Art der aufgenommenen Kohlenhydrate auch die Menge einen Einfluss auf den Blutzuckeranstieg. Beim Konzept des glykämischen Index wurden die ermittelten Werte lediglich unter Betrachtung einer konstanten Menge an Kohlenhydraten erhoben (z.B. 50 g). Die verzehrte Menge des Lebensmittels blieb dabei ungeachtet. Obst und Gemüse besitzen beispielsweise aber pro 100 g wesentlich weniger Kohlenhydrate als Brot. Demnach werden einige Lebensmittel nach dem Glykämischen Index schlecht bewertet, obwohl sie aufgrund eines niedrigen Kohlenhydratgehaltes eigentlich einen flacheren Anstieg der Blutzuckerkurve bewirkten.
Das Prinzip der Glykämischen Last versucht nun dieses Problem zu lösen. Dazu wird folgende Berechnung angesetzt: 

GL= GL x (Kohlenhydratmenge im Testlebensmittel ./.100g)
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