Kidneybohnen- und Erbsenstampf - proteinreicher Snack

Kidneybohnen- und Grüne-Erbsen-Stampf

fertig in ca.
15 Minuten

reich an Protein

reich an Ballaststoffen

reich an Eisen

Das brauchst du (Zutaten für 4 Personen)

Für den Erbsen-Stampf:

300g grüne Erbsen
2 Knoblauchzehen
ein ca. 2cm langes Stück frischer Kurkuma
200ml Kokosmilch
2 Hand voll frischer Salbei
Steinsalz, schwarzer Pfeffer
1 Hand voll Sesam

Für den Kidneybohnen-Stampf:

300g rote Kidneybohnen (bereits vorgekocht)
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
1 TL Wasabi-Paste, 1 TL Gemüsebrühepulver
2 Hand voll Petersilie
50ml Leinöl sowie 1 Schuss Olivenöl
Steinsalz, schwarzer Pfeffer
1 Hand voll Kürbiskerne

Ansonsten:

Vollkornbrot/-semmeln
2 Knoblauchzehen
etwas Kokosöl
gemischte Kräuter
grüner Salat
Kirschtomaten, 1 kleine rote Zwiebel

So wird's gemacht!

Die Erbsen in etwas Kokosöl sowie einem Schuss Wasser in einem Topf mit geschlossenem Deckel dampfgaren (etwa 5 Minuten).

Knoblauch sowie Kurkuma hacken und beigeben.

Kokosmilch und Salbei hinzufügen, noch etwas köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Sesam hineingeben. Danach pürieren.

Die Kidneybohnen kannst du bereits gekocht kaufen - diese sollten unbedingt bio und ohne zugesetzten Zucker sein. Wenn du die Bohnen frisch kochen möchtest, dann die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und eine halbe Stunde bis Stunde in frischem Wasser kochen.

Die Zutaten für den Kidneybohnen-Stampf mischen und in etwa halb so viel Wasser wie Bohnen hinzugeben. Nun pürieren.

Einen gemischten Salat vorbereiten aus grünem Salat, Kirschtomaten, einer kleinen roten Zwiebel, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Das Vollkornbrot bzw. die -semmeln toasten und mit Knoblauch einreiben sowie mit Kokosöl bestreichen. Gehackte gemischte Kräuter darauf geben und mit den beiden Cremes sowie Salat servieren.