Eisen ist ein Spurenelement, das unser Körper nicht selbst produzieren kann und daher über die Nahrung aufgenommen werden muss. Eisen ist für viele Funktionen in unserem Körper unerlässlich, insbesondere zum Sauerstoff- und Elektronentransport. 

Bei der Aufnahme von eisenhaltigen Nahrungsmitteln müssen wir unbedingt die Verfügbarkeit mit in Betracht ziehen. Denn das sog. Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden ist, kann weitaus schlechter resorbiert werden (3-8%), als das Häm-Eisen in tierischen Produkten (10-25%). 

Eisen unterstützt die Immunabwehr und ist die Grundlage für unsere körperliche Leistungsfähigkeit. Daher solltest du bei jeder Mahlzeit eine gute Eisenquelle einbauen. Durch die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C steigerst du die Resorptionsquote - das kannst du ganz leicht mit Vitamin-C-reichem Obst und Gemüse oder einem Glas Orangensaft lösen.

Athleten mit harten Trainingsphasen, insbesondere Ausdauersportler/innen, haben einen erhöhten Eisenbedarf. Abhängig vom Training und vom Geschlecht (weibliche Sportler sind durch ihre Regelblutungen besonders betroffen) steigt der Bedarf, da mehr Eisen über den Schweiß, Urin und Stuhl verloren geht. Aber auch die höhere Gesamtblutmenge eines aktiven Sportlers mit einem höheren Eisenblutanteil erfordert einen höheren Bedarf, ebenso ein erhöhter Muskelaufbau, bedingt durch die Zunahme von Myoglobin. 

Um einem Eisenverlust während dem Sport entgegenzuwirken, solltest du eisenhaltige Fruchtsaftgetränke (z.B. schwarze oder rote Johannisbeere), Nüsse sowie eisenhaltige Müsliriegel dabei haben. Gemüsesäfte wie Rote Bete enthalten ebenfalls viel Eisen. Besser noch wäre ein selbst zubereiteter grüner Smoothie - angereichert mit einer Zitrone!

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