Grüner Spargel mit Bärlauchpesto und gerösteten Haselnüssen
Die Spargel- und Bärlauchsaison ist gerade in vollem Gange. In Kombination ergeben grüner Spargel und Bärlauch fantastische Gerichte - hier: Grüner Spargel mit Bärlauchpesto und gerösteten Haselnüssen.
fertig in 30 Minuten
Frühjahrsputz für deinen Körper
reich an Folsäure
vollgepackt mit Nährstoffen und Mineralien
Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)
- 300g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Bund grüner Spargel
- jeweils 1/2 TL Paprika- und Kurkumapulver
- Saft von 1/2 Zitrone
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- 75g veganer Feta
- 30g Haselnüsse
Für das Bärlauchpesto
- 50g Bärlauch (etwa 1 Hand voll)
- 30g Haselnüsse
- 100g Rapsöl
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
So wird's gemacht!
- Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Zutaten für das Bärlauchpesto in einem Mixer/Zerkleinerer geben und fein pürieren.
- Die holzigen Enden der Spargelstiele abschneiden und den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis er eine appetitliche dunkelgrüne Farbe annimmt. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Kurkumapulver sowie Thymian. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln und etwas Pesto unterheben.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Nun den Spargel in der Mitte eines großen Tellers platzieren, veganen Feta mit der Hand zerkrümeln und drüber geben, garnieren mit Haselnüssen. Die Kartoffeln sowie eine Schäl'chen mit Barläuchpesto kommen ebenfalls auf den Teller.
- ENJOY!
Unser Tipp: mit dem richtigen Equipment wird dein Bärlauch-Pesto zum echten Hit. Dieses findest du über unseren Partnershop.
*Anzeige
weitere Beiträge für dich
Nature's Symphony
Gnocchi mit Bärlauchpesto
Faces of Humanity
Quinoa-Salat mit grünem Spargel
Beyond Boundaries
Kohlenhydrate - WissenswertesARTIKEL TEILEN
aktuelle Beiträge
Essen & Trinken
Rote Bete ist bei Sportlern beliebt, richtiger Verzehr führt zu verbesserter Ausdauer, schnellere Regeneration und gesteigerte Kraftleistung.
Der industrielle Fischfang plündert unsere Ozeane in einem Tempo, das die natürliche Regeneration der Bestände unmöglich macht.
Du suchst nach dem Highlight auf einer (vegan/vegetrischen) Grillparty oder einfach ein erfrischendes Gericht für warme Sommertage? Dann ist unser grüner Spargel-Salat mit Mango und Avocado genau das Richtige für dich!
JEDER LIEBT BÄRLAUCH-PESTO - am besten mit feiner Pasta! Um aus deiner Mahlzeit einen vollwertigen Genuss zu machen, probier's doch mal mit Gnocchi, Kichererbsen und Avocado.
Sport & Outdoor
Leucin gilt als wichtige Aminosäure für die Aktivierung des Muskelaufbaus und spielt für Kraftsportler eine zentrale Rolle
Du suchst nach einem natürlichen Leistungsbooster für deinen sportlichen Erfolg? Dann gönn' dir einen Rote Bete Smoothie - hier geht's zum Rezept!
Wall Sits schauen harmlos aus, haben es aber in sich. Regelmäßig ausgeführt stärkst du mit nur einer Übung die Muskulatur von Oberschenkel, Po, Bauch . . .
Muskeln und Gelenke brauchen zur Gesunderhaltung regelmäßige Bewegung. Überbelastung und Sportunfälle können den Gelenkknorpel schädigen. Was hilft gegen die Gelenkschmerzen?
Nährstoffe
Magnesium gehört zu den wichtigsten Mineralstoffen für unseren Körper. Es unterstützt die Funktion von Muskeln und Nerven, trägt zum Energiestoffwechsel bei und hilft, Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren. Magnesium ist nur in wenigen Lebensmitteln reichlich vertreten. Generell gelten Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte sowie grünes Gemüse als gute Quelle . Doch wer Magnesium als Nahrungsergänzung sucht, stellt schnell fest - Magnesium ist nicht gleich Magnesium. Es gibt zahlreiche verschiedene Formen, die sich in Aufnahme, Verträglichkeit und Anwendungsgebiet unterscheiden.
Wie können Veganer ihren Jodbedarf ausreichend decken und einem Mangel vorbeugen?
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Magnesium ist in unserem Organismus nahezu an allen Reaktionen beteiligt, bei denen Energie gewonnen wird. Insbesondere sorgt das Powermineral für eine reibungslose Funktion des gesamten Muskelapparats und für ein stabiles Herz-Kreislauf-System. Erfahre hier die Vorteile von Magnesium und die besten veganen Magnesiumquellen.
Beauty & Health
Wall Sits schauen harmlos aus, haben es aber in sich. Regelmäßig ausgeführt stärkst du mit nur einer Übung die Muskulatur von Oberschenkel, Po, Bauch . . .
Wissenschaftler haben entdeckt - sowohl Rosenkohl aber auch Blumenkohl und Brokkoli unterstützen einen positiven Muskelaufbau
Hier findest du ein paar einfache Tipps für einen gesunden Lebensstil - manchmal sind es nur kleine Veränderungen, die viel bewirken!
Die Aroniabeere enthält viele wertvolle Schutzstoffe, die nachweislich unserer Gesundheit zugute kommen. Der regelmäßige Verzehr stärkt das Immunsystem, insbesondere bei dauerhaftem Stress und Leitungsdruck. Erfahre hier mehr . . .
Durchblick
Der industrielle Fischfang plündert unsere Ozeane in einem Tempo, das die natürliche Regeneration der Bestände unmöglich macht.
Das Töten der Lämmer - wie ist es möglich, dass wir als moderne Gesellschaft im 21. Jahrhundert immer noch an solchen Ritualen festhalten?
Unser Hunger nach Fleisch zerstört massiv unsere Umwelt durch Treibhausgase, Flächenverbrauch und Abholzung. Weshalb fällt es den Menschen so schwer, auf Fleisch zu verzichten?
Das Wichtigste für einen gesunden und erfolgreichen Lauf ist der richtige Schuh für deinen Fuß und deinen Laufstil. Doch zunehmend spielen nachhaltige Aspekte eine immer größere Rolle - für den Sportler sowie den Hersteller.
