Gnocchi mit Bärlauchpesto, Avocado & Kichererbsen
JEDER LIEBT BÄRLAUCH-PESTO - am besten mit feiner Pasta! Um aus deiner Mahlzeit einen vollwertigen Genuss zu machen, probier's doch mal mit Gnocchi, Kichererbsen und Avocado.
fertig in < 10 Minuten
reich an Vitamin C
reich an Protein und gesunden Fetten
reich an Mineralstoffen
Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)
Für das Pesto
- 2 Hand voll frischer Bärlauch
- 2 Hand voll Cashewkerne
- 100ml Olivenöl
- 1 Hand voll Rucola
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Ansonsten
- 1.000g Gnocchi
- 2 Avocados
- 4 Hand voll Kichererbsen (bereits eingeweicht und gekocht)
- 1 Hand voll frischer Thymian
- 2 Hand voll Cashewkerne
So wird's gemacht!
- Die Zutaten für das Pesto in einem Mixer* fein pürieren. Für eine cremigere Konsistenz füge etwas Wasser hinzu.
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl unter mehrmaligem Rühren erhitzen.
- Währenddessen die Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie anfangen zu duften und eine leicht braune Färbung annehmen.
- Nun das Pesto unter die Gnocchi heben und diese auf die Teller geben.
- Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und neben die Gnocchi legen.
- Pro Portion etwa eine Hand voll Kichererbsen zugeben sowie mit Thymian und den gerösteten Cashews garnieren.
Unser Tipp: mit dem richtigen Equipment wird dein Bärlauch-Pesto zum echten Hit. Dieses findest du über unseren Partnershop.
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