Quinoa-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel
Quinoa-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel
Quinoa-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel
Quinoa-Salat mit Erdbeeren und grünem Spargel
Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)
Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)
- 300g Quinoa (bunt)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 rote Chili
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Hand voll Austernpilze
- 1 EL Zitronensaft
- Steinsalz, schwarzer Pfeffer
- je 1 Messersp. Paprika- und Currypulver
- 2 TL Sesammus
- 2 Hand voll frische Erdbeeren
- 2 mittelgroße Karotten
- Olivenöl, Hanföl, weißer Balsamico
- 1 Hand voll Thymian & Oregano frisch
- 1 Hand voll gekochte Kichererbsen
- 1 Hand voll Kürbiskerne
So wird's gemacht!
So wird's gemacht!
Den Quinoa nach Packungsbeilage in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Währenddessen Knoblauch & Chili in dünne Streifen schneiden. Den Spargel vom holzigen Stiehlende trennen und schräg in dünne Scheiben schneiden (die feinen Köpfe ganz lassen). Austernpilze länglich auseinander zupfen.
Nun Chili und Knoblauch kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, Spargel und Austernpilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen, Sesammus einrühen und mit Zitronensaft ablöschen.
Jetzt die Erdbeeren halbieren oder vierteln (je nach Größe), die Karotten mit einem Sparschäler zu dünnen Streifen verarbeiten und Kräuter hacken.
Zum Schluss den Quinoa mit Olivenöl, Hanföl, weißem Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren und die restlichen Zutaten (Spargel, Erdbeeren, Karotten, Kichererbsen, Kräuter) unterheben. Mit den Kürbiskernen garniert servieren und den frischen Quinoa-Salat genießen.
das könnte dich auch interessieren
Aktuelles für dich
Rote Bete ist bei Sportlern beliebt, richtiger Verzehr führt zu verbesserter Ausdauer, schnellere Regeneration und gesteigerte Kraftleistung.
Für alle, die vegane Patties lieben - unser Rezept zum einfach selber machen: Vegane Kidneybohnen-Patties ohne Plastikmüll und ohne industrielle Fertigung.
Der industrielle Fischfang plündert unsere Ozeane in einem Tempo, das die natürliche Regeneration der Bestände unmöglich macht.
Du suchst nach dem Highlight auf einer (vegan/vegetrischen) Grillparty oder einfach ein erfrischendes Gericht für warme Sommertage? Dann ist unser grüner Spargel-Salat mit Mango und Avocado genau das Richtige für dich!
Wall Sits schauen harmlos aus, haben es aber in sich. Regelmäßig ausgeführt stärkst du mit nur einer Übung die Muskulatur von Oberschenkel, Po, Bauch . . .
Die Spargel- und Bärlauchsaison ist gerade in vollem Gange. In Kombination ergeben grüner Spargel und Bärlauch fantastische Gerichte - hier: Grüner Spargel mit Bärlauchpesto und gerösteten Haselnüssen.
