Kürbissuppe - Beliebter Klassiker
Was kommt dir als erstes in den Sinn, wenn du an Kürbisrezepte denkst? An der beliebten Kürbissuppe kommst du dabei nicht vorbei. Wir zeigen dir unsere Interpretation, abgestimmt auf den besonderen Nährstoffbedarf von Sportlern.
fertig in ca. 25 Minuten
high protein - low fat
Das brauchst du (Zutaten für 4 Personen)
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 3-4 Kartoffeln (je nach Größe)
- 200g Seidentofu
- 100g Walnüsse
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 grüne Chilischoten
- je ein 2 cm langes Stück frischer Ingwer und Kurkuma
- gemischte getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 1 gestr. TL Paprika-Pulver
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 Zitrone
- Kürbiskerne, Kürbiskern- oder Walnussöl und cremiger Sojajoghurt nach Belieben
- frische Kräuter oder Sprossen zum Garnieren
So wird's gemacht!
- Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma grob hacken.
- Die Stiele vom Hokkaido-Kürbis abschneiden und dann halbieren - aushöhlen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zunächst Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma in einem großen Topf anschwitzen. Kräuter und Gewürze dazu geben.
- Kürbis- und Kartoffelstücke sowie Walnüsse in den Topf geben, einmal kurz umrühren und mit Gemüsebrühe übergießen. Nun das Ganze aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Seidentofu im Mixer pürieren und ganz zum Schluss einrühren.
- Mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
- Je Portion mit 1 EL Kürbiskerne, 1 TL Kürbiskern- oder Walnussöl, 1 EL Sojajoghurt, einem Spirtzer Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.
- ENJOY!
Unser Tipp: Zum Dippen eignen sich Vollkorn-Semmeln perfekt 😉
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