Asiatischer Sojanudel-Salat

Asiatischer Sojanudel-Salat

fertig in ca. 
15 Minuten

reich an komplexen Kohlenhydraten

reich an hochwertigem Protein

reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 200g Edamama Soybean-Noodles*
  • 4 Hand voll Brokkoli
  • 4 Hand voll Brechbohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • je 4 Hand voll Spinat und Rucola
  • 4 Hand voll Kürbiskerne
für das Dressing:
  • Saft von 2 Zitronen
  • 4 EL Reisessig
  • 6 EL Sesamöl
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 daumenbreites Stück frischer Ingwer
  • 2 TL Rohrohrzucker
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Hand voll Salbeiblätter, Blätter von 4 Stängeln Thymian

Vegane Protein-Pasta aus 100% Bio-Bohnen von Edamama hier kaufen und 15% Rabatt sichern mit unserem Gutschein-Code: pastafreak

Hier Lieblingssorte auswählen und kaufen*

Für den Rabatt einfach Gutscheincode bei Bezahlung angeben.

So wird's gemacht!

Die Sojabohnen-Nudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und unter die gekochten Sojabohnen-Nudeln heben.
Brokkoli und Brechbohnen ca. 5-10 Minuten in einem Topf mit Dampfgareinsatz dünsten.
Paprika in Streifen schneiden.

Für das Dressing die Chilischote und Kräuter klein hacken sowie Ingwer reiben und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren.

Jetzt das Dressing mit den Sojabohnen-Zucchini-Nudeln vermengen, Paprika und gegartes Gemüse zugeben und mit dem Spinat und Rucola sowie Kürbiskernen in Bowls anrichten.

Nährstoffe für deine Zellen

Magnesiumpräparate unterscheiden sich grundsätzlich in ihrer chemischen Bindung ........
von Petra Lässer • 23. August 2026
Magnesium gehört zu den wichtigsten Mineralstoffen für unseren Körper. Es unterstützt die Funktion von Muskeln und Nerven, trägt zum Energiestoffwechsel bei und hilft, Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren. Magnesium ist nur in wenigen Lebensmitteln reichlich vertreten. Generell gelten Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte sowie grünes Gemüse als gute Quelle . Doch wer Magnesium als Nahrungsergänzung sucht, stellt schnell fest - Magnesium ist nicht gleich Magnesium. Es gibt zahlreiche verschiedene Formen, die sich in Aufnahme, Verträglichkeit und Anwendungsgebiet unterscheiden.
Jodbedarf vegan decken
von Petra Lässer • 17. März 2025
Wie können Veganer ihren Jodbedarf ausreichend decken und einem Mangel vorbeugen?
Selen für ein starkes Immunsystem
von Petra • 4. Februar 2021
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Magnesium - das Powermineral für Sportler
von Petra • 10. Juni 2020
Magnesium ist in unserem Organismus nahezu an allen Reaktionen beteiligt, bei denen Energie gewonnen wird. Insbesondere sorgt das Powermineral für eine reibungslose Funktion des gesamten Muskelapparats und für ein stabiles Herz-Kreislauf-System. Erfahre hier die Vorteile von Magnesium und die besten veganen Magnesiumquellen.
Tipps für ein starkes Immunsystem
von Petra • 1. April 2020
Ein intaktes Immunsystem schützt unseren Körper rund um die Uhr vor unsichtbaren und körperfremden Eindringlingen wie Viren oder Bakterien. Damit dieser Schutzmechanismus auch laufend funktioniert, ist es unsere Aufgabe unser Immunsystem so gut wie möglich zu stärken.
Eisen für deine Fitness
von Petra • 15. Januar 2020
Wie kann es sein, dass ein Eisenmangel weltweit die häufigste Mangelerscheinung bei uns Menschen ist? Erfahre hier, warum Eisen so wichtig für unsere körperliche und geistige Fitness ist sowie vegane Eisenquellen, wie du einen Eisenmangel vorbeugen kannst und weitere Wirkungen von Eisen auf Sportler!
mehr