Black Bean Noodle Bowl - Schwarze-Bohnen-Nudel Bowl

Black Bean Noodle Bowl

Black Bean Noodle Bowl

fertig in ca. 
15 Minuten

reich an hochwertigem Protein

reich an Ballaststoffen

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 200g Edamama Black Bean Spaghetti*
  • 1 große runde Zucchini
  • 2 Hand voll Brokkoli
  • 1 Hand voll Cocktailtomaten
  • 4 Schwarze Bohnen Burger
  • 100g Tomatenmark
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Hand voll Mandeln
  • 1 Hand voll frischer Salbei
  • 2 Stängel frischer Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Chilischote
  • 1 daumenbreites Stück Kurkuma frisch
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer

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So wird's gemacht!

Zuerst ein Tomaten-Chili-Pesto im Mixer herstellen aus Tomatenmark, Olivenöl, 1/2 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, Mandeln sowie Salbei, Salz und Pfeffer. Willst du das Pesto etwas flüssiger, füge Wasser nach Bedarf hinzu.
Den restlichen Knoblauch und die andere Hälfte der Chili in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, den Kurkuma klein hacken. Die Zucchini-Scheiben zusammen mit den geschnittenen Zutaten sowie Rosmarinblättern in einer Pfanne in etwas Öl auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Die Burger in einer separaten Pfanne in etwas Öl ebenfalls 3-5 Minuten pro Seite braten.
Die Black Bean Noodles nach Anleitung kochen.
Den Brokkoli mit einer Prise Salz im Topf mit Dampfgareinsatz ca. 5-10 Min. dünsten.
Jetzt alles in einer Bowl anrichten und mit den Cocktailtomaten und Kräutern garnieren.
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