Gelbe Orient-Linsen mit rotem Mangold und Nori-Algen

Gelbe Orientlinsen mit rotem Mangold und Wakame

fertig in ca.
20 Minuten

reich an Protein und Eisen

reich an Antioxidantien

reich an natürlichem Jod

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

300g gelbe Orient-Linsen
4 Blätter roter Mangold
2 Blätter China-Kohl
2 große Kräuterseitlinge
ca. 5g getrocknete Wakame-Algen
2-3 Zehen Knoblauch
jeweils ein daumenbreites Stück frischer Ingwer und Kurkuma
1 Hand voll frischer Thymian
1 kleine Dose Kokosmilch
Steinsalz, Pfeffer, Kurkumapulver
Kokosöl

So wird's gemacht!

Die Algen in kaltem Wasser einweichen.

Währenddessen Knoblauch, Kurkuma und Ingwer klein hacken; Mangold- und Chinakohl-Blätter in Streifen schneiden; die Kräuterseitlinge längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Linsen nach Anleitung kochen.

Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten, danach die Kräuterseitlinge hinzufügen und nach und nach den roten Mangold und Chinakohl in die Pfanne - bei stetigem Rühren. Wenn das Gemüse gar ist, kannst du die Soße in der gleichen Pfanne mit Kokosmilch, Kurkumapulver, Steinsalz und Pfeffer zubereiten. Zum Schluss die Thymian-Blätter unterheben und die Algen zugeben.