Sushi Burrito Vegan - Typ Kurkuma

fertig in
25-30 Minuten

reich an Omega3

reich an natürlichem Jod

vitaminreich

Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)

Für den Kurkuma-Reis

300g Basmatireis
3 TL Kurkuma + 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

Für die Füllung

1/2 Zucchini
4 große Champignons
4 große Blätter Mangold
1 Avocado
4 Lauchzwiebeln
1/2 Chilischote
1 cm frischer Ingwer
1 Hand voll Sesamsamen
je 2 TL Sesamöl und Reisessig
1 EL Zitronensaft
Rosmarin - frisch & gehackt

Für den Dip

100ml Soja-Soße
4 TL Erdnussmus
1 TL Wasabi-Paste

Ansonsten

4 Nori-Algen-Blätter
1 Bambusmatte

So wird's gemacht!

Den Reis in der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser geben. Kurkuma und Gemüsebrühe ins Wasser einrühren und köcheln, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat - bei Bedarf ein wenig Wasser nachgeben. Den Reis etwas abkühlen lassen.

Während der Reis kocht, Zucchini in dünne Streifen, Champignons in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln schräg in längliche Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Chilischote hacken.

Nun die Lauchzwiebeln marinieren zusammen mit Chili, Sesam, Sesamöl, Zitronensaft und Reisessig; den Ingwer reiben und zufügen - ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für den Dip die Zutaten zusammen im Mixer verrühren lassen.

Jetzt geht's ans Eingemachte: leg' dir eine Bambusmatte zurecht sowie den Reis, die Zutaten für die Füllung und eine Schüssel Wasser. 2 Nori-Blätter am Ende anfeuchten und zusammen drücken. Auf die Bambusmatte legen (die glatte Seite nach unten). Hände anfeuchten und den Reis auf den Nori-Blättern verteilen - am hinteren Ende (das von dir weg zeigt) 2cm Rand lassen (damit du die Sushi-Rolle schließen kannst).

Mangoldblätter auf den Reis legen. Nun die Zutaten für die Füllung jeweils in 2 Streifen auflegen.

Zum Rollen müssen die Hände trocken sein. Nun rollst du das Sushi mit Druck ein, die Füllung immer etwas andrücken. Um das Sushi zu schließen, den Streifen des Nori-Blattes am Ende anfeuchten und andrücken.

Zum Garnieren die Sushi-Rolle schräg auf-schneiden, auf eine längliche Servierplatte legen, Rosmarin dazu und den Dip in ein Schäl'chen geben - GENIEßEN!