Onigirazu vegan - das Sushi-Sandwich

Onigirazu vegan - das Sushi-Sandwich

fertig in ca.
25 Minuten

kann Vitamin B12 enthalten

reich an Mineralstoffen und Vitaminen

Das brauchst du (Zutaten für 2 Portionen)

  • 200g weißer Basmati-Reis
  • 4 Nori-Blätter
  • 4 EL Reisessig
  • 2 Karotten
  • 1 Knolle Rote Bete
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Hand voll Mangoldblätter
  • 1 Hand voll Korianderblätter
  • 100g Tempeh 
  • 1 Avocado
  • 50ml Soja-Soße
  • Saft einer halben Zitrone/Limette
  • 1 TL Erdnussmus
  • 1 Messerspitze Wasabi

So wird's gemacht!

Den Reis in der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz kochen - bis der Reis das Wasser komplett aufgesogen hat. Dann den Reis in eine separate Schale geben. Wenn dieser etwas abgekühlt ist, mit Reisessig marinieren.
Währenddessen Karotten, rote Bete, Sellerie, Mangoldblätter und Tempeh in dünne, längliche Streifen schneiden. Die Avocado zerdrücken und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Lege dir jetzt die Zutaten bereit - sowie eine Schale Wasser und ein Geschirrhandtuch.
Zunächst ein Noriblatt auf die Arbeitsfläche geben (die raue Seite nach oben), die Hände befeuchten, mit dem Reis eine Kugel formen und diese flach in die Mitte des Nori-Blattes drücken. Den Reis mit Avocado bestreichen und mit Mangold, Karotten, rote Bete, Sellerie, Tempeh sowie Koriander belegen.
Forme eine zweite Kugel und drücke diese flach auf dein halbes Sushi-Sandwich. 
Befeuchte den Rand des Noriblattes und klappe die Ecken mit trockenen Händen nach innen, lege das zweite Noriblatt auf (die raue Seite muss zum Reis zeigen), drehe das Sushi-Sandwich um und klappe ebenfalls die (befeuchteten) Ecken nach innen. Bringe es noch etwas in Form und fertig ist dein Sushi-Sandwich.
Für einen frischen Dip die Sojasoße mit Zitronensaft, Wasabi und Erdnussmus mixen.
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