Quinoasalat mit Wildkräutern und Orange

Quinoa-Salat mit Wildkräutern und Orange

fertig in
15-20 Minuten

reich an Eisen

reich an Omega3

reich an 

Das brauchst du (Zutaten für 2 Personen)

  • 300g Quinoa (weiß oder bunt)
  • 2 Knoblauchzehen und etwas Stangenlauch
  • ein ca. 2 cm langes Stück frischer Kurkuma
  • 1 kleine Chili
  • 1 kleine Landgurke
  • Mangold, Rucola, Spinat (je 1 Hand)
  • gemischte Gartenkräuter (v.a. Thymian)
  • Minze
  • 1 (Blut)Orange oder Grapefruit
  • Balsamico, Orangen-, Kürbiskern- und Leinöl
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Sonnenblumenkerne

So wird's gemacht!

Den Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen und danach in eine große Schüssel geben.
Knoblauch, Lauch, Kurkuma und Chili kurz in einer Pfanne mit Kokosfett andünsten.
Landgurke in dünne Streifen schneiden, grünes Blattgemüse sowie Kräuter in Stücke zupfen und in den Salat hineingeben.
Die (Blut)Orange/Grapefruit schälen und in Würfel schneiden, ebenfalls unterheben.
Den Salat mit Balsamico, Orangen-, Kürbiskern- und Leinöl, Salz, Pfeffer und Senf marinieren.
Mit Sonnenblumenkernen garnieren.
Share by: