Mexikanischer Burrito vegan - Typ Chili

Mexikanischer Burrito vegan - Typ Chili

fertig in 15 Minuten

reich an Protein

reich an 

reich an Eisen

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

  • 4 Tortilla-Wraps (bevorzugt mit Maismehl)
  • 4 große Blätter Kopfsalat
  • 200g Tofu natur
  • 100g schwarze Bohnen (bereits eingeweicht und gekocht)
  • 100g Mais (bereits gekocht)
  • 2-3 Knoblauch-Zehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 mittelgroße Champignons
  • je 1 rote und grüne Chilischote
  • 100g Tomatenmark
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • scharfes Paprikapulver
  • Kurkumapulver
  • 1 TL Oregano getr.
  • 2 Tomaten, 1 grüne Paprika

So wird's gemacht!

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.
Knoblauch, Zwiebel sowie Chili klein hacken und zugeben. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zufügen.
Nun mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und Oregano würzen.
Tomatenmark und etwas Wasser einrühren.
Im Anschluss Bohnen und Mais unterheben und etwas köcheln lassen.

Zum Schluss die Tomaten in Scheiben und die grüne Paprika in längliche Streifen schneiden.
Die Tortilla-Wraps jeweils kurz in einer Pfanne ohne Öl erwärmen.

Jetzt kannst du deine Burritos herstellen - zuerst Salat, dann ein Streifen der Füllung in das obere Drittel geben, Tomaten und Paprika drüber und die Seiten einklappen. 
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