Vegane Kohlrouladen

fertig in ca.
30 Minuten

reich an
Vitamin C

reich an Protein

reich an Calcium, Eisen und Magnesium

Das brauchst du (Zutaten für 4 Portionen)

500g Kartoffeln
250g schwarze Bohnen (gekocht)
ca. 400g Brokkoli
1 Hand voll frische Kräuter (Schnittlauch, Rosmarin, Koriander)
etwas Kurkumapulver
1 Hand voll Wakame-Algen
Steinsalz, schwarzer Pfeffer
12 Blätter Weißkohl

zum Garnieren:

Mangold-Blätter
Sesam, Leinsamen, Cashewkerne
Schnittlauch

So wird's gemacht!

Die Kartoffeln in Wasser etwa 20 Minuten kochen und danach stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Die Bohnen kannst du entweder bereits gekocht kaufen - oder selbst kochen, dazu vorher über Nacht einweichen.

Wakame-Algen 5-10 Minuten in Wasser ziehen lassen, abtropfen und in dünne Streifen schneiden.

Brokkili sowie Kohlblätter etwa 5 Minuten (Kohl ca. 1-3 Minuten) mit wenig Wasser in einem großen Topf dampfgaren - je kürzer, desto besser für den Erhalt der Vitamine.

Brokkoli danach klein schneiden, Kräuter hacken.

Jetzt die Zutaten für die Füllung (Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli, Algen, Kräuter) vermengen und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen.

Nun legst du die Kohlblätter flach auf ein Brett/ deine Arbeitsplatte, gibst etwa 2-3 gehäufte EL der Füllung hinein, klappst die Seiten ein (erst unten, dann rechts/links, dann oben) und erhitzt sie noch einmal kurz in der Pfanne mit etwas Kokosöl - ca. 2 Minuten pro Seite.

Zum Schluss die Rouladen auf einem großen Teller auf Mangold servieren, pro Portion je 1 EL Leinsamen und Sesam drüber sowie 1 Hand Cashews und Schnittlauch.