Fructose kommt natürlicherweise vor allem in unserem Obst vor, in geringen und unwesentlichen Mengen auch in unserem Gemüse. Essen wir unser Obst frisch und als Ganzes, stellt der Fruchtzucker bei gesunden Menschen auch kein Problem dar, denn Obst enthält neben der Fructose auch Ballaststoffe, und diese regulieren die Verdauung.

Doch Vorsicht bei Megamengen in Fruchtsäften und Trockenfrüchten wie beispielsweise Datteln, Feigen, Pflaumen und Rosinen, aber auch Honig, Agavensirup und Ahornsirup. Eine gute Alternative ist Reissirup, der keine Fructose enthält.

Immer häufiger werden industriell gefertigte Nahrungsmittel wie Softdrinks u.v.a. mit Fructose angereichertem Sirup aus Maisstärke (high-fructose corn syrup oder HFCS) versetzt. Für die Industriegiganten ein großer wirtschaftlicher Vorteil wegen der höheren Süßkraft als Haushaltszucker und billigen Transportkosten. Zudem wird der Maisanbau in den USA subventioniert. 

In gebundener Form ist die Fructose auch in dem uns bekannten Haushaltszucker (Saccharose) enthalten, ein Zweifachzucker, der aus je einem Molekül Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose) besteht.

Eine generelle Kennzeichnungspflicht für Verbraucher können wir derzeit nicht erkennen, vielmehr gibt es eine EU-Verordnung über die Bezeichnung verschiedener zuckerhaltiger Erzeugnisse.

Fructose verbirgt sich u.a. hinter folgenden Bezeichnungen:

Glucose dient uns als schnelle Energiequelle und kann von unseren Körperzellen direkt genutzt werden. Im Gegensatz zur Glucose wird die Fructose im Darm langsamer resorbiert und kann nicht von allen Körperzellen verwendet werden. Fructose gelangt in unsere Leber und wird insulinunabhängig metabolisiert. In kleinen Mengen ist das für unseren Organismus auch kein Problem. Nehmen wir jedoch Fructose im Überfluss zu uns, z.B. in Fruchtsäften oder als Zusatz industriell gefertigter Nahrungsmittel, sind gesundheitliche Probleme vorprogrammiert.