Die Geschichte des Kaffees beginnt in Äthiopien in der Region namens Kaffa. 

Kaffeepflanzen kultivieren nur an bestimmten Orten mit besonderen klimatischen Bedingungen:

Die wirtschaftlich bedeutendsten Kaffeesorten sind wohl der Arabica und Robusta. Bis zu 60 Prozent des Weltmarktanteils bestimmt derzeit der Arabica-Kaffee. Sein Aroma ist sehr beliebt und die Kaffeebohne enthält nur etwa die Hälfte des Koffeins im Vergleich zur Robusta-Bohne, die bis zu 36 Prozent vom Kaffeeweltmarkt bestimmt. Der Rest verteilt sich unter den Sorten, wie Excelsa, Liberica, Stenophylla, Maragogype und Kopi Luwak - eine der seltesten und teuersten Kaffeesorte.

Die Bohnen unterscheiden sich in Form und Größe. Die Robusta-Bohnen sind kleiner und rundlicher und haben eine fast gerade Einkerbung auf der flacheren Seite. Der Einschnitt bei den Arabica-Bohnen verläuft in einer sanften S-Form; insgesamt sind diese Bohnen auch etwas größer und flacher. 

Nach der Ernte, Aufbereitung und Weiterverarbeitung wird der Rohkaffee in die Konsumländer transportiert. Wir sprechen heute von ca. 140 Mio Säcken à 60 kg Rohkaffee. Da die o. g. Hauptsorten an den internationalen Kaffeebörsen in New York und London gehandelt werden, ist der Preis nicht nur von Angebot und Nachfrage sowie Qualität und Sorte abhängig. Vielmehr steuern nachstehende Bedingungen den Preis:

Fair gehandelter Kaffee ist nicht von der Börse abhängig und damit den hohen Preisschwankungen nicht ausgesetzt. Gerechte Entlohnung für die Bauern sowie langfristige Verträge mit garantierten Abnahmemengen und festem Preis für die Produzenten halten den Kaffeepreis stabil.

Klimawandel, Bevölkerungswachstum und Verknappung von landwirtschaftlichen Flächen stellen zunehmend Probleme für unsere Umwelt dar. Wir als Konsumenten haben es in der Hand und können beim Kaffeekauf eine bewusste Entscheidung treffen, um unsere Umwelt zu schützen und die Lebensbedingungen in den Anbauländern zu verbessern.

Zertifizierter Kaffee aus nachhaltigem Anbau ist an Siegeln zu erkennen: