Rote Bete Carpaccio mit Walnuss - Pesto
Sich gesund und vegan zu ernähren bedeutet nicht auf Gutes verzichten zu müssen, vielmehr kannst du deine alten Essgewohnheiten durch bessere ersetzen!
Beispielsweise mit Rote Bete Carpaccio - einfach und lecker :-)
fertig in ca. 30 Minuten
reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
reich an einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Rote Bete Carpaccio mit Walnuss-Pesto
Das brauchst du (für 2 Personen)
- 1 - 2 Rote Bete (roh)
- 100 g Grünkohl
- 100 g Rosenkohl
- 100 g Brokkoli
- 1/2 Bund Rucola
- 1 Zitrone
- Walnüsse
- Kürbiskerne
- Rosmarin
- Thymian
- Meersalz, schwarzer Pfeffer
- 2 TL veganes Omega-3 Öl
- Walnuss - Pesto
So wird's gemacht!
- Rote Bete gründlich unter Wasser abbürsten, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf zwei Teller verteilen.
- mit Zitrone und Omega-3 Öl beträufeln
- mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian und Rosmarin würzen
- Rosenkohl und Brokkoli putzen, dünsten und in eine Schüssel geben
- Grünkohl putzen, schneiden und hinzu geben
- mit unserem selbst gemachten Walnuss - Pesto mengen und kurz ziehen lassen
- über das Carpaccio verteilen
- mit Rucola, Walnüsse und Kürbiskerne garnieren - fertig!
Das Rote Bete Carpaccio kann solo oder mit Knoblauchbrot serviert werden.
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