Gesund leben - Tiere & Umwelt schützen!
Blog-Layout
Lupinenprotein - als hervorragende Eiweissquelle
Mindestens soviel Eiweiss wie Fleisch steckt in der Süsslupine!
Wie bereits in unserem Artikel "Proteine sind nicht gleich Proteine" beschrieben, gilt Eiweiss erst dann als hochwertig, wenn alle essentiellen Aminosäuren enthalten sind. Die Süsslupine liefert ein solch hochwertiges und basisches Eiweiss - sie ist eine hervorragende Eiweissquelle, insbesondere für Veganer und Sportler.
Lupinen - Herkunft und Züchtung
Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten
(Leguminosen) und gelten bereits seit mehr als 3.000 Jahren in Südamerika und einigen Mittelmeerländern als Grundnahrungsmittel. Wilde Lupinen sind jedoch aufgrund ihres hohen Alkaloidgehaltes giftig und daher ohne geeignete Vorbehandlung (Entbitterung) zum Verzehr nicht geeignet. Diese Entbitterungsverfahren waren jedoch sehr aufwendig und kostenintensiv, zudem gingen bei diesen Prozessen 20-30 Prozent der Inhaltsstoffe verloren. Also züchtete man die alkaloidarme Süsslupine.
Wilde Lupinen, aber auch Lupinen im Garten oder im Topf sind giftig und für den Verzehr nicht geeignet - nicht nur für uns Menschen, auch für unsere Haustiere. Die gezüchteten und essbaren Süsslupinensamen (auch Lupinenkerne genannt) findest du in Reformhäusern und verschiedenen Supermärkten. Den Samen zum Selbstanbau kannst du beim Bauern deines Vertrauens oder verschiedenen Biobauern erwerben.
Süsslupine - Verwendung in der Küche
Die Samen der Süsslupine kannst du in der Küche vielfach verwenden, beispielsweise . . .
- als Mehl - enthält kein Gluten (Klebereiweiss) - zum Backen solltest du dieses Mehl mit herkömmlichem Mehl vermengen, damit es zusammenhält (empfohlenes Verhältnis 1:6)
- für Milch, Shakes und Smoothies
- für eine vegane Bolognese
- als Zutat für vegane Burger
- als Zutat für Salate und Gemüsebowls usw.
Die Zubereitung von Süsslupinensamen erfolgt ähnlich wie bei den anderen Hülsenfrüchten - über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag mit frischem Wasser kochen. Wenn du die Hülsen nicht mitessen möchtest, kannst du diese nach dem Kochen auch noch entfernen - kostet aber viel Zeit.
Süsslupine - Verwendung durch Industrie
Auch die Industrie hat mittlerweile die zunehmende Nachfrage an fleischlosen Alternativen erkannt. Aufgrund der sehr guten Eigenschaften, wie Wasserbindung, Geschmack und Farbe eignet sich die Süsslupine hervorragend für die Herstellung verschiedener Lebensmittel. So können wir in den Supermärkten mittlerweile Lupinenmilch, Lupineneis, Lupinenjoghurt, Lupinentempeh, Lupinentofu Lupinenburger, Lupinenschnitzel, Lupinenkaffee, Lupinenmayonnaise usw. finden.
Lupinen sind ökologisch
Süsslupinen benötigen nur ein Fünftel der Ackerfläche und weniger Energie, um die gleiche Menge an Eiweiss zu liefern wie Fleisch. Zudem sind sie pflegeleicht, verbessern die Bodenqualität und können ohne Dünger gedeihen. Lupinen sind heimisch - sie werden regional angebaut.
Lupinen verfügen über hochwertiges Eiweiss
Süsslupinensamen verfügen über einen enormen Eiweissanteil mit hoher biologischer Wertigkeit. Der Anteil liegt bei ca. 18g/100g. Lupinenmehl verfügt je nach Hersteller sogar über einen Proteinanteil von bis zu 45g/100g. Das Lupinenprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann und wir mit der Nahrung aufnehmen müssen. Zu den vorhandenen Aminosäuren zählt auch Lycin, das in anderen Getreidesorten nur in geringen Mengen vorkommt.
Lupinenprotein ist basisch
Die Lupinen gehören zu den wenigen stark eiweisshaltigen Lebensmitteln, die basisch sind. Das ist für uns Sportler von besonderem Vorteil, denn eine eiweissreiche Ernährung ist für den Muskelaufbau unverzichtbar. Eiweissreiche Lebensmittel wie Fleisch und Milchprodukte, aber auch bestimmte Getreideprodukte bilden während des Stoffwechselprozesses Säuren in unserem Körper. Und eine Übersäurung unseres Körpers ist meist mit Muskelschmerzen und Leistungsabfall verbunden.
Lupinenprotein - gesundheitliche Vorteile
- Lupinenprotein ist nahezu cholesterinfrei und enthält wenig Fett - und davon hauptsächlich die guten Fette mit den einfach - und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- wenig direkt verwertbare Kohlenhydrate - wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus
- glutenfrei
- reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium und Calcium
- hoher Eisenanteil
- hoher Ballaststoffanteil - für einen gesunden Darm
- reich an Vitamin E und Beta-Carotin - neutralisiert Freie Radikale
- enthält wenig Purine
Lupinenprotein - worauf solltest du achten
- Lupinen enthalten Lektine - wie bei allen Hülsenfrüchten werden diese durch Einweichen und Kochen denaturiert.
- Bestimmte Eiweisse der Lupine sind den Eiweissen von Erdnüssen ähnlich - mit einer Erdnussallergie solltest du besser auf den Verzehr von Lupinen verzichten, es bestehe ein hohes Kreuzallergierisiko.
Fazit zu Lupinenprotein
Lupinenprotein ist eine hervorragende Eiweissquelle für Sportler und eine nachhaltige Alternative für tierische Nahrungsprodukte. Lupinen benötigen gerade mal 1 Fünftel der Ackerfläche und weniger Energie um die gleiche Eiweissmenge zu liefern wie Fleisch!
weitere Proteine
Profisportler wissen es längst, wer auf sportliche Erfolge aus ist, muss regelmäßig trainieren und dem Körper ausreichend Energie und Wasser zuführen. Nudeln gelten als beliebte Sportlermahlzeit, insbesondere um die Glykogenspeicher in den Muskeln aufzufüllen
Reisprotein ist bestens geeignet, um deinen Eiweiss-Bedarf zu decken. Mit einem ausgezeichneten Nährstoff-Profil dient es neben dem Muskelaufbau dem Schutz deiner Zellen. Erfahre hier alles über Reisprotein!
Ob Milch gesund oder ungesund für den Menschen ist, ist immer wieder ein heiß umstrittenes Diskussionsthema. Erfahre hier, warum der Mensch überhaupt die Milch einer anderen Art trinkt und warum Milch für unseren Körper ungesund ist.
aktuelle Beiträge
Essen & Trinken
Wissenschaftler haben entdeckt - sowohl Rosenkohl aber auch Blumenkohl und Brokkoli unterstützen einen positiven Muskelaufbau
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Profisportler wissen es längst, wer auf sportliche Erfolge aus ist, muss regelmäßig trainieren und dem Körper ausreichend Energie und Wasser zuführen. Nudeln gelten als beliebte Sportlermahlzeit, insbesondere um die Glykogenspeicher in den Muskeln aufzufüllen
Sport & Outdoor
Das Wichtigste für einen gesunden und erfolgreichen Lauf ist der richtige Schuh für deinen Fuß und deinen Laufstil. Doch zunehmend spielen nachhaltige Aspekte eine immer größere Rolle - für den Sportler sowie den Hersteller.
Zecken lauern überall - daher sollte jeder, der sich draußen auspowert, unbedingt an eine gut wirkende Zeckenvorsorge denken.
Wissenschaftler haben entdeckt - sowohl Rosenkohl aber auch Blumenkohl und Brokkoli unterstützen einen positiven Muskelaufbau
Nährstoffe
Selen ist lebensnotwendig für unser Immunsystem und dennoch ist ein Selenmangel hierzulande weit verbreitet. Ursachen und Infos, wie du einen Selenmangel vermeiden kannst, erfährst du hier.
Magnesium ist in unserem Organismus nahezu an allen Reaktionen beteiligt, bei denen Energie gewonnen wird. Insbesondere sorgt das Powermineral für eine reibungslose Funktion des gesamten Muskelapparats und für ein stabiles Herz-Kreislauf-System. Erfahre hier die Vorteile von Magnesium und die besten veganen Magnesiumquellen.
Ein intaktes Immunsystem schützt unseren Körper rund um die Uhr vor unsichtbaren und körperfremden Eindringlingen wie Viren oder Bakterien. Damit dieser Schutzmechanismus auch laufend funktioniert, ist es unsere Aufgabe unser Immunsystem so gut wie möglich zu stärken.
Beauty & Health
Wissenschaftler haben entdeckt - sowohl Rosenkohl aber auch Blumenkohl und Brokkoli unterstützen einen positiven Muskelaufbau
Hier findest du ein paar einfache Tipps für einen gesunden Lebensstil - manchmal sind es nur kleine Veränderungen, die viel bewirken!
Die Aroniabeere enthält viele wertvolle Schutzstoffe, die nachweislich unserer Gesundheit zugute kommen. Der regelmäßige Verzehr stärkt das Immunsystem, insbesondere bei dauerhaftem Stress und Leitungsdruck. Erfahre hier mehr . . .
Durchblick
Das Wichtigste für einen gesunden und erfolgreichen Lauf ist der richtige Schuh für deinen Fuß und deinen Laufstil. Doch zunehmend spielen nachhaltige Aspekte eine immer größere Rolle - für den Sportler sowie den Hersteller.
Mit Plogging befreist du die Umwelt von Müll und profitierst gleichzeitig von zusätzlichen Trainingseinheiten. Erfahre hier mehr . . .
Weshalb fällt es den Menschen so schwer, auf Fleisch zu verzichten? Fleischessen wurde einst als positiv gewertet und mit Kraft oder Wohlstand gleichgesetzt. Doch das war einmal . . .
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
Rabatt - Aktionen für empfohlene Produkte
SchaltflächeHier findest du aktuelle Rabatt - Aktionen und Gutscheine für Produkte, die uns überzeugen und wir daher euch gerne empfehlen.
-
![]()
-
![]()
Auf den richtigen Mixer kommt es an
Schaltfläche -
![]()
-
![]()
-
![]()
